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Zutaten:
40 g Zitronensäure
2 kg Zucker
2 l Wasser
400 g Lavendelblüten
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Beschreibung:
Lavendel-Sirup
Grundrezept für Sirup:
400 g Blüten oder Blätter, je nach Sirup
(Linden- oder Lavendelblüten;
Pfefferminz- oder Melisseblätter)
2 Liter Wasser
2 kg Zucker
40g Zitronensäure
Zubereitung:
1). 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
2). 400 g frische Lavendelblüten dem Sud beigeben und ein paar Min. weiterkochen lassen.
Tipp: Blüten des kurzstieligen, violetten Lavendels verwenden. Nicht wegen dem Aroma, aber wegen der intensiven violetten Farbe.
3). Den Sud zugedeckt auskühlen und 24 Std. ruhen lassen.
4). Das Lavendelwasser absieben (Blüten gut auspressen) und erneut zum Kochen bringen.
5). 2 kg Zucker und die Zitronensäure beigeben und ein paar Min. weiterkochen lassen.
6). Den Sirup in saubere, vorgewärmte Flaschen abfüllen.
Lavendel-Apero:
Lavendel-Sirup passt ganz gut zu trockenem Proseco oder Champagner.
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