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Zutaten:
1 klein. Muskatnuss
2 Nelken
2 g Ingwerpulver
1 Zimtstange
5 Korianderkörner
5 Kardamomkörner
1 Blättchen Muskatblüte
700 g Zucker
5 dl Wasser
12 Eier
3 l Weisswein; oder Portwein oder Madeira, Sherry
2 Äpfel
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Beschreibung:
Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei
Kerzenlicht und Weihnachtslieder serviert wird.
Wasser mit den Gewürzen aufkochen, noch heiss durch ein Tuch
giessen. Den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren vorsichtig
erhitzen. Nicht kochen ! Nach Geschmack süssen.
Eigelb schaumig schlagen und zusammen mit dem steif geschlagenen
Eischnee in das Bowlengefäss geben. Nach und nach das erhitzte Wein
unterrühren und schaumig schlagen.
Inzwischen die ausgestochenen Äpfel bei 220 Grad etwa 30 Minuten
schmoren lassen. Die Bratäpfel in Spalten schneiden und zusammen mit
der Bowle in Schalen servieren.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Getränke, Bowle, Wein, England, P10
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