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Zutaten:
1 kg Erdbeeren
100 g Zucker (Raffinade)
2 Zitronen, unbehandelte
1 Flasche Weißwein, trocken bis halbtrocken
1 Flasche Sekt, trocken bis halbtrocken
0 Zitronenmelisse zum Garnieren
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Beschreibung:
Gewaschene, entstielte Erdbeeren halbieren, in eine Bowlenschale geben,
mit Zucker bestreün. Zitronen warm abwaschen. Mit scharfem Messer
Zitronenschale in dünnen Spiralen abschälen. Eine Spirale in
hauchfeine Streifen schneiden, mit dem Saft einer Zitrone unter die
Erdbeeren geben und kühlstellen (Zucker sollte sich aufgelöst haben).
Nach 2 Stunden den Erdbeersaft abgiessen, beiseite stellen. Erdbeeren
mit Wein aufgiessen, bis sie bedeckt sind, 2 Stunden kühlstellen. Kurz
vor dem Servieren Erdbeersaft und restlichen Wein unterrühren,
restliche Zitronenspirale in den Bowlentopf hängen und mit Sekt
aufgiessen. Kühl mit einzelnen Melisseblättchen servieren.
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